Heran tiedetään olevan hyvä energiakomponentti lihasikojen ruokinnassa, mutta sen vaikutusta lihanlaatuun ei ole tutkittu viime vuosina. Honkamaan tilalla tehtiin ruokintakoe, jossa tuotantoparametrien lisäksi mitattiin lihan pH 24 tuntia teurastuksen jälkeen.
Honkamaan tilalla toteutettiin ruokintakoe, jossa selvitettiin heran vaikutuksia lihasikojen tuotantoparametreihin ja lihan laatuun. Erityisesti tarkasteltiin lihan pH-arvoa 24 tuntia teurastuksen jälkeen.
– Hera on hyvä rehukomponentti korvaamaan viljaa rehuseoksessa, toteaa A-Rehun sikarehujen kehityspäällikkö Kimmo Kytölä.
Kokeessa heran osuus rehun kokonaisenergiasta oli 12 %. Heran kuiva-ainepitoisuus oli 21 %. Heraa käytettiin koko lihasikavaiheen ajan normaalia runsaammin, jotta mahdolliset vaikutukset saataisiin selkeämmin esiin.
Rehuseoksen koostumus ja kustannukset
Koeryhmän rehuseos sisälsi heran lisäksi ohraa, kauraa, vehnää, OVR:ää ja A-Mix-tiivistettä. Kontrolliryhmän rehu oli muuten samanlainen, mutta ilman heraa.
– Hera on edullinen komponentti ja sen käyttö rehussa laski ruokintakustannusta noin sentin rehuyksikköä kohti, Kytölä summaa.
Kokeessa käytettiin Topigs Norsvin*Duroc -kolmirotuporsaita. Heraa saaneiden sikojen päiväkasvu ja rehuhyötysuhde olivat hieman parempia, mutta lihakkuus hieman heikompi kuin kontrolliryhmällä.
– Kokonaisuudessaan heraa syöneiden sikojen ruokintakustannus oli lähes kaksi euroa edullisempi kuin kontrolliryhmän sikojen, laskee Atria Suomen kehitysjohtaja Niina Immonen.
Lihan pH ja laatu
Lihan pH mitattiin 24 tuntia teurastuksen jälkeen. pH-arvo on tärkeä lihan laatumittari: liian matala pH johtaa PSE-lihaan (vaaleaa ja vetistä), liian korkea taas tervalihaan. Jos heran syöttäminen sialle vaikuttaisi lihan pH -arvoon, niin vaikutus olisi nimenomaan liian matala pH. Jos sian energiavarastot eli glykogeenivarastot ovat liian korkeat, voi se johtaa voimakkaaseen pH:n laskuun teurastuksen jälkeen. Tämä heikentää lihan kykyä sitoa vettä ja lopputuloksena on vaaleaa, pehmeää ja vetistä lihaa.
– Koe- ja kontrolliryhmien välillä ei ollut eroja lihan pH:ssa. Tämä on erittäin tärkeä havainto lihanlaadun kannalta, Immonen toteaa.
Lihan pH:hon vaikuttaa myös paastotusaika ennen teurastusta. Optimaalinen paastoaika on 12–24 tuntia. Liian pitkä tai lyhyt paasto voi heikentää lihan laatua ja sikojen hyvinvointia. Tavoitteena on, että paastoaika viimeisestä ruokinnasta teurastukseen olisi vähintään 12 tuntia, mutta alle 24 tuntia.
– Liian myöhäinen ruokinta on turha kuluerä. Sikaa kohden yhden ”ylimääräisen” ruokinnan kustannus on noin 0,2 euroa. Jos sian suolisto on teurastettaessa täynnä ruokasulaa, lisää se myös ruhon likaantumisriksiä, toteaa Immonen.
Kirjoittajat:
Niina Immonen, kehitysjohtaja, Atria Suomi;
Kimmo Kytölä, kehittämispäällikkö, A-Rehu Oy
Editointi:
Laura Kaski, viestintäpäällikkö, Atria Tuottajat Oy ja A-Rehu Oy
Kuva:
Tuukka Kiviranta