Hautomolla tiedetään, että untuvikon hyvinvointi vaatii huolellista työtä, tarkkasilmäisyyttä ja kokemusta. Päivän aikana tehdyt pienetkin ratkaisut vaikuttavat siihen, miten untuvikon elämä alkaa.
Hautomolla työskentelee 12 hengen ydinryhmä, johon kuuluu hautomopäällikkö, kahdeksan hautomotyöntekijää, kaksi koneiden tekniikkaan ja huoltoon erikoistunutta henkilöä sekä allekirjoittanut prosessiasiantuntijan roolissa. Monilla työntekijöillä on takanaan pitkät työhistoriat hautomolla. Tämä näkyy arjessa rauhallisena työotteena ja luottamuksena omaan tekemiseen.
Hautomopäällikön vastuulla on kokonaisuuden hallinta. Untuvikkojen kuoriutuminen suunnitellaan noin kolmen viikon päähän saatujen ennakkotietojen perusteella. Kuoriutumispäivän kuljetukset sovitaan yhteistyössä Kuljetusliike Koivulahden kanssa. Yhtä tärkeä osa työtä on henkilöstön huolehtiminen, sillä toimiva hautomo rakentuu hyvinvoivista ihmisistä.
Munan laatu on tuotantoketjun perusta
Prosessiasiantuntijan työssä tarkastelun kohteena on koko prosessi alusta loppuun ja kaikki ratkaisut tehdään untuvikon hyvinvointi edellä. Siksi huomio kiinnittyy jo hautomolle saapuvan munan laatuun.
Hautomo tekee yhteistyötä kymmenen eri munittamon kanssa. Kuljetusliike Koivulahti vastaa hedelmöittyneiden munien kuljetuksesta munittamoilta hautomolle. Hautomolla munat desinfioidaan tautien ehkäisemiseksi ja varastoidaan viileässä munavarastossa muutaman päivän ajan. Munien laatua seurataan säännöllisesti. Vähintään kaksi kertaa kuukaudessa tehdään jokaiselle munittamolle 300 munan otantaan perustuva laaduntarkistus, jossa arvioidaan muun muassa kuoren laatua, puhtautta ja mahdollisia vaurioita, mitkä voivat vaikuttaa untuvikon laatuun. Munan laatu on koko tuotantoketjun perusta, eikä myöhemmissä vaiheissa voida enää korjata alkuvaiheen puutteita.
Munasta untuvikoksi
Ennen haudonnan aloitusta munat punnitaan. Punnitus toistetaan haudonnan jälkeen. Näin seurataan munan painon alenemaa eli kosteuden haihtumista, joka on välttämätöntä alkion normaalille kehitykselle ja oikeankokoisen ilmatilan muodostumiselle ennen kuoriutumista.
Munia haudotaan hautojakoneissa noin 18 vuorokautta. Hautojakoneet jäljittelevät emon luonnollista käyttäytymistä kääntämällä munia automaattisesti tunnin välein noin 40–45 asteen kulmassa. Kääntäminen estää alkiota tarttumasta kuorikalvoihin ja mahdollistaa alkion normaalin kehityksen. Haudonnan aikana koneet säätelevät lämpötilaa, kosteutta, hiilidioksidi- ja happipitoisuuksia munien koon ja emoparven iän mukaan. Olosuhteita seurataan jatkuvasti myös esimerkiksi manuaalisilla mittauksilla, kuten munankuoren lämpötilan mittauksilla.
Haudonnan jälkeen munat läpivalaistaan ja siirretään kuoriutumiskoreihin. Hedelmöittymättömät munat, kehityksessään pysähtyneet alkiot sekä mahdollisesti kontaminoituneet munat poistetaan, jotta ne eivät päädy kuorijakoneisiin. Oikea-aikainen läpivalaisu parantaa hygieniaa sekä untuvikkojen hyvinvointia ja laatua.
Untuvikot kuoriutuvat haudonnan 21. päivänä kuoriutumiskoneessa. Vastakuoriutuneen untuvikon lämmönsäätelykyky on vielä kehittymätön, ja sen optimaalinen ruumiinlämpö on noin 40 °C. Ympäristön olosuhteiden on tuettava untuvikon lämpötasapainoa. Liian kylmät tai kuumat olosuhteet lisäävät stressiä ja voivat heikentää untuvikon elinvoimaa.
Untuvikkojen hyvinvointia mitataan hautomolla punnitsemalla ja lämmönmittauksella. Lisäksi untuvikkojen napojen sulkeutuminen tarkistetaan sekä yleinen vireystila. Kaikki havainnot kirjataan ylös ja datan pohjalta tehdään tarvittavia olosuhdemuutoksia. Tavoitteena on, että jokainen untuvikko saa mahdollisimman hyvät lähtökohdat elämäänsä.
Untuvikkokuljettajat ovat alansa ammattilaisia.
Untuvikot kuljetetaan kuljetuslaatikoissa kasvatustiloille erityisesti untuvikkokuljetuksiin suunnitellulla autolla. Auton olosuhdehallinta on huippuluokkaa ja kuljettaja seuraa reaaliaikaisesti lämpötilaa, kosteutta ja hiilidioksidipitoisuutta. Kuljetus on tärkeä osa untuvikon elämän alkua. Untuvikkokuljettajat ovat alansa ammattilaisia, jotka huolehtivat tasaisesta ja turvallisesta matkasta.
Henkilökunta on untuvikon hyvinvoinnin tärkein tekijä
Vaikka nykyaikainen tuotanto vaatii tehokkuutta, hautomolla todellisuus on toisenlainen. Untuvikkojen hyvinvointi on aina etusijalla, siksi tarvittaessa prosessia hidastetaan ja aikataulut joustavat.
Hautomon henkilökunta koostuu pitkään talossa työskennelleistä ammattilaisista. Viimeisen vuoden aikana hautomolle on palkattu kolme uutta työntekijää, jotta laatuun ja hyvinvointiin voidaan panostaa entistä enemmän. Kokeneemmat henkilöt opettavat uusille työntekijöille hautomon saloja. Untuvikkoa ja ympäristöä täytyy oppia lukemaan ja se kyky kehittyy ajan kanssa. Tämä hiljainen tieto on korvaamatonta, eikä sitä voida automatisoida
Henkilökunta työskentelee kahdessa vuorossa. Kello kuuden vuoro keskittyy untuvikkojen tarkistamiseen ja laskentaan, kun taas toinen vuoro tulee kahdeksaksi työskentelemään munien parissa.
Toimiva hautomo rakentuu hyvinvoivista ihmisistä.
Hautomon hygieniasta huolehtii oma henkilökunta. Ulkopuolista pesijää ei käytetä, jotta korkea hygieniataso voidaan varmistaa omien käytäntöjen kautta. Jokainen työntekijä on tietoinen bioturvan merkityksestä arjessa. Työntekijät eivät ole tekemisissä muun siipikarjan tai villilintujen kanssa. Hautomo on melko vanha rakennus, mutta bioturvasta on huolehdittu parhaamme mukaan erilaisin käytäntein. Sulkutila erottaa korkeahygieenisen alueen, jossa on omat jalkineet ja suojavaatteet. Untuvikko- ja munankuljettajille on omat varusteet ja erilliset sulkutilat.
Hautomolla kuoriutuvat untuvikot ovat vasta elämänsä alussa. Niille tärkeintä on se, että alku on turvallinen. Siitä huolehtivat ihmiset, joille työ hautomolla merkitsee vastuuta ja tekemisen ylpeyttä.
Kirjoittaja:
Johanna Lehtinen, Atria
Kuvat:
Tuukka Kiviranta